こだわり

蕎麦本来の味わいと
食感をとことん追求

一口に蕎麦と言っても「二八」や「十割」など様々な種類がありますが、当店では「そと一蕎麦」にこだわっております。

そと一とは、蕎麦粉10割に対し5分のつなぎを使った蕎麦のことで、より強い蕎麦の香りや風味を残しつつ小気味よい食感も楽しめる究極の蕎麦です。

そと一は原価が高いだけでなく高度な蕎麦打ちの技術も必要となるため、大阪で提供している店はごくわずか。

しかし、当店ではお客様に気軽に本物の味を楽しんでほしいとの想いから、週末限定でそと一蕎麦を提供しています。

【月～土曜日】

関西は元々うどん文化ということもあり、蕎麦ものど越しを重視したものが多いですが、当店の蕎麦はより関東に近い香りや風味にこだわった蕎麦を提供しています。

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二八蕎麦：そば粉8割、小麦粉2割で作るため「二八蕎麦」と呼ばれます。小麦粉を加えることで、コシが強くなり、のどごしが良くなるのが特徴です。

【金・土曜日限定】

白菊・青菊・挽きぐるみ・玄挽き・あずみ野と、厳選した５種の蕎麦粉を独自の配合でブレンドし、ほんの少しのつなぎで仕上げた店主自慢の「そと一蕎麦」。蕎麦好きの方はぜひご注文いただきたいお蕎麦です。他店では中々味わえない豊かな風味と食感をぜひお楽しみください。

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数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。

サバ・うるめ・いりこ・はながつおの4つの魚節を使用し80℃ほどのグラグラしない低めの温度で20分、時間をかけて旨味をじっくり抽出。
こうすることで苦みや雑味のないクリアな味わいの出汁を取っています。

また、このバランスのとれた出汁の旨味を活かすため、温蕎麦のつゆにはあえて昆布は使わないのも当店ならでは。
奥深い出汁の味わいをお楽しみください。

当店では高品質な蕎麦をお手頃価格で提供するため、機械打ちを導入しています。機械打ちと言うと、なんとなく手打ちよりも品質が劣るイメージがありますが、それは手打ちに比べて機械打ちの方が難しいから。

当店は長年の経験とノウハウをもとに、手打ちと比較しても全く遜色ないレベルの香りと風味の蕎麦打ちを実現。
むしろ機械打ちにすることで、身体への負担が少なく常に安定した品質の蕎麦を大量に作ることが可能に。

“安くて美味しい”には、ちゃんとした理由があるのです。

皆さんは蕎麦がダイエットや健康に効果的ということをご存じでしょうか？

蕎麦は白米と比べカロリーや糖質が低く、たんぱく質や食物繊維を豊富に含んでいます。また、血管を強くし生活習慣病に良いルチンや疲労回復効果のあるビタミンB群、さらにはカリウム・マグネシウムなどのミネラルもバランスよく摂ることができ、まさにスーパーフードともいうべき食材なのです。

ダイエットやスタイルが気になる女性から、日々の健康が気になるおじさんまで、日々の食事に蕎麦を取り入れることで、健やかで若々しい身体を保つことが出来ます。

当店自慢のおいしくて、健康にもいいお蕎麦をぜひ味わっていただきたいです。